Uma dieta sem carne diminui em 30% a chance de desenvolver doenças coronarianas, em até 50% o risco de apresentar diabetes e em mais de 80% a incidência de câncer de cólon.
Um cardápio sem carne tende a reduzir a ingestão excessiva de proteínas e gorduras saturadas que o brasileiro consome. Os substitutos da carne são os feijões, incluindo grão-de-bico, ervilha e lentilha. O seu uso aumenta a ingestão de fibras e diversos compostos protetores à saúde.
Uma dieta sem carne favorece a prevenção de doenças crônicas degenerativas como doenças cardiovasculares, hipertensão arterial, colesterol elevado, diversos tipos de câncer e diabetes.
Por apresentar tantos benefícios, a sua adoção é estimulada pela Associação Dietética Americana (ADA) e Nutricionistas do Canadá e é incentivada por diversas entidades internacionais, como o American Institute for Cancer Research, American Heart Association, FDA (Food and Drug Administration), Universidade de Loma Linda, Departamento de Agricultura dos Estados Unidos e Clínica Mayo.
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